TIPOS Y VARIEDADES

·         En el Ecuador, tenemos tres zonas que producen habas, a lo largo

·         del callejón interandino, las que se cultivan de acuerdo a las

·         preferenciasdelmercadoyalacostumbredesususos.

·         La zona Norte: Carchi e Imbabura

·         La zona Central: Pichincha, Cotopaxi y Tungurahua

·         La zona Sur: Bolívar, Chimborazo, Cañar, Azuay y Loja

·         Las tres variedades de haba se distinguen sobre todo por el tamaño de sus semillas. Todas se cultivan indistintamente.

• En Vicia faba var. minor las semillas son pequeñas, pesando entre 0,3 y 0,7 gramos cada una, y de forma elipsoidal. La vaina es cilíndrica y alcanza los 15 cm de largo.

• En Vicia faba var. equina las semillas son de tamaño mediano y chatas, pesando entre 0,7 y 1,1 g. Las vainas son moderadamente dehiscentes.

• En Vicia faba var. major, la más usada para consumo fresco, las semillas pesan entre 1,2 y 1,8 g. La vaina es indehiscente y alcanza los 35 cm de largo. El cultivar más extendido, el llamado aguadulce, pertenece a esta variedad.